Если взять традиционную рыбу, чаще всего используемую для засолки — сельдь или скумбрия. И приготовить её по данному рецепту, результат получится потрясающий. Рыба получается очень вкусная, долго в холодильнике не залежится.
Ингредиенты:
Сельдь — 1 шт
Соль (каменная, крупная) — 30 г
Лук репчатый (небольших) — 2 шт
Масло подсолнечное — по вкусу
Приготовление:
Размораживаем нашу рыбу, потрошим, отрезаем голову и хвост, с селёдки снимаем кожицу, хорошо промываем и обсушиваем бумажными полотенцами — она должна быть сухой. Удаляем хребет и кости, укладываем в посуду, посыпаем тридцатью граммами крупной каменной соли с двух сторон, затягиваем пищевой плёнкой (или контейнер с крышкой) и оставляем на столе на один час.
По поводу соли — если вы любите совсем малосольную рыбу, то вполне хватит сорока минут, если традиционно малосольную, то примерно час, ну а любители солёненького могут продержать в соли примерно час двадцать.
Пока рыба просаливается, нарезаем лук очень тонкими полукольцами, если лук большой, то четвертинками. Затем полукольца (четвертинки) разбираем на отдельные полуколечки и сверху накрываем.
Просоленную рыбу хорошо промываем водой, высушиваем бумажными полотенцами и затем нарезаем на не большие кусочки.
Берём банку ёмкостью 0.5 — 0.7 л, на дно кладём лук, потом часть рыбы, затем опять лук и таким образом заполняем до верха, заканчивая слоем лука. Не трамбуем и не уплотняем — как ложится, так пусть и будет, чтобы масло полностью заполнило всё свободное пространство и обволокло каждый кусочек содержимого банки.
Достаём растительное масло, начинаем понемногу заливать в банку, давая возможность полностью заполнить весь объём и накрыть верхний слой лука. Закрываем крышкой и убираем в холодильник минимум на три часа, а лучше на ночь.
Приятного аппетита.
