Торт «Дамские пальчики» получил свое название из-за тонких, продолговатых эклеров, которые являются основой десерта. Воздушное лакомство с нежным сливочным вкусом идеально подходит для семейного чаепития. Процесс приготовления торта «Дамские пальчики» значительно проще процесса приготовления других популярных десертов.
Ингредиенты:
Для теста:
Вода – 200 мл.
Масло сливочное – 100 гр.
Яйца – 4 шт.
Мука – 1 стакан
Щепотка соли
Для крема:
Молоко сгущенное – 200 гр.
Ванилин – ½ уп.
Сливки – 150 мл.
Сметана – 400 мл.
Сахар – 100 гр.
Приготовление:
— Сначала приготовим пальчики-эклеры из заварного теста. Кастрюлю с толстым дном ставим на огонь. Наливаем воду и кладем в нее масло. Растапливаем масло, размешиваем и доводим до кипения.
— Огонь уменьшаем до минимума. Муку просеиваем и высыпаем ее в кастрюлю с маслом и водой. С помощью деревянной лопатки быстро перемешиваем массу и замешиваем эластичное тесто. Выключаем огонь.
— Тесто остужаем в течение 8-10 минут. Добавляем в него яйца. С помощью деревянной лопатки или миксера замешиваем тесто.
— Тесто перекладываем в кондитерский шприц или мешок (при их отсутствии можно воспользоваться полиэтиленовым пакетом с отрезанным уголком). Противень застилаем пергаментной бумагой. Тесто выкладываем полосками длиной 4-5 см.
— Духовку разогреваем до 220°С. Эклеры выпекаем в течение 10-15 минут. Таким образом выпекаем все пальчики. Перекладываем их в отдельную посуду и оставляем остывать.
///
— Следующий шаг – приготовление крема. Смешиваем сметану, сгущенное молоко, ванилин и сахар. Перемешиваем. Добавляем охлажденные сливки и взбиваем крем.
— Выбираем подходящую форму. Дно и стенки аккуратно выстилаем пищевой пленкой. Каждую палочку обмакиваем в крем и выкладываем в форму.
— Выкладываем все пальчики в форму. Немного крема оставляем для обмазки. Остатки крема выливаем сверху. Оставляем торт в холодильнике минимум на 4 часа.
— Торт вынимаем из формы. Обмазываем бока и верх торта кремом. Выравниваем поверхность с помощью ножа. Торт можно украсить шоколадом или кокосовой стружкой. Нежный и воздушный тортик «Дамские пальчики» готов.
