Сегодня предлагаю вам приготовить со мной щербет.
Щербет — это сладость знакомая многим, родом из детства.
Рецептов приготовления этой вкусняхи великое множество: и на сливках, и на сметане, и на молоке; с орехами и без них.
Я расскажу и покажу два своих любимых рецепта, а вы выбирайте, какой больше по душе.
НАМ ПОНАДОБИТСЯ:
Для первого рецепта:
сахарный песок — 0,5 кг
сливки (не менее 20% жирность) — 0,5 л
ванильный сахар — 1 пакетик
орехи любые (у меня жареный арахис) — 150 гр
соль — щепотка
Для второго рецепта:
сметана (не менее 20% жирность) — 200 гр
сахарный песок — 200 гр
масло сливочное — 30 — 50 гр
орехи любые (у меня жареный арахис)- 150 гр
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первый вариант:
1. В кастрюлю с толстым дном кладем сахарный песок, ванильный сахар, щепотку соли и выливаем сливки.
2. Ставим на плиту, доводим до кипения, потом немного убавляем огонь и, постоянно помешивая, увариваем нашу массу до густого состояния и карамельного цвета (это примерно 30 — 40 минут).
3. В момент, когда масса хорошо загустела, кладем орехи. Все хорошо перемешиваем, перекладываем в форму, разравниваем и даем массе остыть и застыть. Я использовала силиконовую форму. Ее не нужно даже ничем смазывать. Если вы используете другую форму, то смажьте ее немного растительным маслом.
Второй вариант:
1. В кастрюлю с толстым дном кладем сахарный песок и сметану.
2. Далее тоже самое. Ставим на плиту, доводим до кипения, потом немного убавляем огонь и, постоянно помешивая, увариваем нашу массу до густого состояния и карамельного цвета (это примерно 30 — 40 минут).
Эта масса не так сильно густеет, как в первом варианте, поэтому ее готовность через минут 30 — 35 проверяют так: на сухое блюдечко капают несколько капель полученной массы и через несколько секунд пытаемся скатать из нее шарик, такая плотная ириска получается.
3. Если у вас это получилось, значит самое время положить сливочное масло. Даем ему полностью растаять и хорошенько вымешиваем. Масса получается очень красивой и блестящей.
4. Затем кладем орехи, хорошо перемешиваем, перекладываем в форму, разравниваем и даем массе остыть и застыть.
Первый вариант — по вкусу это, действительно, щербет, как в детстве.
Второй вариант по вкусу один в один, как сливочная помадка — конфеты такие были раньше.
Приятного аппетита.
